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Stauros Spyros Niarchos (in alfabeto greco: Σταύρος Σπύρου Νιάρχος; Atene, 3 luglio 1909 – Zurigo, 16 aprile 1996) è stato un armatore, imprenditore, miliardario e collezionista d'arte greco, tra i protagonisti della vita mondana europea nel XX secolo. A partire dal 1952 fece costruire per la sua flotta le superpetroliere più grandi del mondo. Spinto sia dalla crisi di Suez che dalla crescente domanda di petrolio, lui e il rivale Aristotele Onassis divennero giganti nel trasporto petrolifero globale.
Niarchos, soprannominato talvolta Il Greco d'Oro, era un grande collezionista d'arte, soprattutto dipinti di impressionisti francesi (da Degas e Renoir), e anche un noto allevatore e corridore di cavalli purosangue. Nel 2016 è stato aperto il Centro Culturale della Fondazione Stavros Niarchos a Kallithea, vicino ad Atene.